Ярославец спутал опасные строчки со сморчками

В Ярославской области начался сезон сбора грибов. Жители активно делятся фотографиями своих находок в соцсетях. Один из грибников обратился за консультацией.

Мужчина обнаружил в лесу Ростовского района грибы, внешне напоминающие сморчки, но необычно крупные. Размер и форма вызвали сомнения в их съедобности.

«Они огромные, в тарелке всего четыре штуки помещается. Собрал, думал — сморчки, но хотелось бы знать точно. Они вообще съедобны?» — написал грибник.

Фотографии передали ярославскому микологу Ольге Лазаревой. Она определила, что это гигантский строчок — весенний гриб, представляющий опасность.

Как пояснила специалист, в строчках содержатся токсины гиромитрины. Эти вещества разрушают клетки крови и печени, поражают центральную нервную систему и желудочно-кишечный тракт.

«Кроме строчка гигантского, шляпка которого может достигать в диаметре до 20 см, в Ярославской области встречается строчок обыкновенный. Размеры его плодового тела более скромные, диаметр шляпки может составлять 3–5 см», — рассказала Ольга Лазарева.

Эксперт предупредила, что обыкновенные строчки тоже небезопасны: их можно жарить только после предварительного отваривания, а бульон из них использовать нельзя — гиромитрин переходит в отвар. Даже после варки и сушки яд может сохраняться, поэтому эти грибы в целом не рекомендуют к употреблению. Более безопасной альтернативой считаются сморчки.

Существуют материалы о том, как отличить сморчки от строчков, а также прогноз миколога на грибной сезон 2026 года.