В ярославских учреждениях выявили нарушения питания

15 сентября на заседании комитета Ярославской областной Думы по аграрной политике, экологии и природопользованию директор ГБУ Ярославской области «Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов» Гавриил Гаврилов сообщил о несоответствии питания требованиям в ряде образовательных, медицинских и социальных учреждений региона.

Проверки, проведённые институтом в первом полугодии 2026 года, выявили отклонения дневного рациона от норм пищевой ценности: в пяти учебных заведениях, девяти учреждениях здравоохранения и 14 социальных учреждениях.

По госзаказу в 2025 году было проверено 3612 обедов в школах и детских садах. В первом полугодии 2026 года питание изучили в 31 образовательном учреждении, 26 учреждениях здравоохранения и 32 социальных учреждениях — всего исследовали 61 завтрак, 89 обедов и 60 ужинов.

«Комплексные исследования проводились для определения массовой доли жира, белков, углеводов, содержания солей, сухих веществ, пищевой, энергетической ценности и массы блюд. Для третьих блюд — это чай или компот — определялась массовая доля сахара», — пояснил Гавриил Гаврилов.

Сухие вещества в блюде — это сумма органических веществ (белки, жиры, углеводы) и неорганических соединений (минеральные соли), которые остаются после удаления влаги.

Это может указывать на то, что блюда были недостаточно сытными, в них не хватало требуемых по стандартам нутриентов.

При этом эксперт отметил, что из года в год качество питания в регионе в целом улучшается.

«Я помню результаты 8-9-летней давности. У нас были отрицательные результаты в 68-70%», — привёл он пример.

Гаврилов также добавил, что учреждения, получившие отрицательные результаты, могут на этом основании расторгнуть договоры с поставщиками продуктов.